蛋殼強度測定儀在雞蛋品質控制中起到了評估雞蛋蛋殼強度的作用。以下是它在雞蛋品質控制中的主要作用：

1. 判斷蛋殼的結構完整性：蛋殼是保護蛋內內容物的外部層，其結構的完整性對于保持蛋內環境穩定和防止細菌感染至關重要。蛋殼強度測定儀可以測量蛋殼的強度，從而判斷蛋殼是否有裂紋、破損或結構不完整等問題。

2. 評估雞蛋的耐久性：雞蛋在儲存、運輸和銷售過程中可能會受到擠壓、碰撞或振動等外力作用，蛋殼的強度直接影響其耐久性。蛋殼強度測定儀可以評估雞蛋的耐久性，幫助判斷雞蛋在供應鏈中的安全性和穩定性。

3. 保證雞蛋的質量和安全：蛋殼的強度與雞蛋的質量和安全密切相關。強度較低的蛋殼可能容易破裂、滲漏或受到外界污染。通過蛋殼強度測定儀的測試，可以排除質量不合格的雞蛋，確保只有具備足夠蛋殼強度的雞蛋進入市場，提高雞蛋的品質和安全性。

4. 品牌形象維護：對于雞蛋生產企業和品牌來說，提供高質量的雞蛋是維護品牌形象和客戶信任的關鍵因素之一。通過使用蛋殼強度測定儀，企業可以對生產的雞蛋進行質量控制和篩選，確保提供具備優良蛋殼強度的產品，增強消費者對品牌的信任和忠誠度。

總之，蛋殼強度測定儀在雞蛋品質控制中起到了評估蛋殼強度、判斷蛋殼結構完整性、評估耐久性、保證雞蛋質量和安全性以及維護品牌形象的重要作用。它幫助生產企業確保出售高質量的雞蛋，并提供給消費者安全可靠的產品。