食品添加劑

二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素等

有毒有害物質

甲醛、吊白塊、硼砂、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、羅丹明B、三聚氰胺、工業堿、尿素、明礬等

食用油脂

過氧化值、酸價等

果蔬

農藥殘留（酶抑制率法）

病害肉

組胺、揮發性鹽基氮

重金屬含量

鉛、鎘、鉻、汞、砷、錫、鎳、鋁等

瘦肉精激素

鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等

抗生素殘留

四環素類、硝基呋喃類、磺胺類、沙星類、磺胺類、喹諾酮類，金剛烷胺、頭孢啦啶等

水產品安全類

孔雀石綠、呋喃它酮等

蛋類藥物殘留

四環素，磺胺類，喹諾酮類，呋喃它酮等

真菌毒素殘留

食用油、糧食及飼料中黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素總量，奶中黃曲霉毒素M1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素、伏馬毒素等

水酒飲品分析

酒中甲醇、乙醇、乳品及牛奶中蛋白質，

蜂蜜成分

果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度等

調味品成分

食醋的總酸、醬油的總酸、芝麻油純度、醬油氨基酸態氮、食鹽中碘等

食用色素類

紅色色素（胭脂紅、莧菜紅、莧菜紅）、黃色色素（檸檬黃、日落黃）、藍色色素（亮藍）等

動物疫病類

新城疫、牛羊口蹄疫、牛羊結核病、牛羊包蟲、牛羊布病、小反芻獸、豬藍耳病毒、豬瘟病毒、豬偽狂犬病毒、豬細小、豬圓環、犬細小病毒、犬瘟熱病毒、犬狂犬病毒等