STMJ-III型雙頭面筋測定儀由雙頭面筋洗滌儀、STMJ-III型面筋指數測定儀、烘干儀三臺儀器組成。用來測定面粉中濕(干)面筋的含量、面筋質量(面筋指數)及面筋持水率的用儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

技術參數

　　1.電源：AC 200V～240V，50/60Hz；

　　2.工作電源：220V；

　　3.樣品量：10g；

　　4.雙頭面筋測定儀包括面筋洗滌儀、離心指數儀和烘干儀三部分，可以測定小麥和面粉的濕面筋含量、干面筋含量、面筋指數、以及面筋持水率等質量指標;

　　5.配有指示燈提示，穩定準確，內置數據程序監控調整實驗時間、溫度、出水量等；

　　6.面粉洗滌室：鍍鉻無環形標記篩架配 88μm聚酯細篩網；

　　7.PC控制板由控制面團混合時間，洗滌時間和全麥粉停止時間的“計量開關"組成，自動控制面團的混合、洗滌時間和全麥粉停止時間；

　　8.洗面筋儀配有雙頭洗滌裝置，功率小于 300W；

　　9.攪拌軸的轉速為 120±2r/min；

　　10.混和面團時間為 5s～75s 有可調，每為 5s；

　　11.全麥粉洗滌暫停時間 2min，調節時間間隔為 1 min(1min～3 min)；

　　12.洗滌時間控制為 1 min～15min有可調；

　　13.供液泵流量調定在 53mL/min±3mL/min；

　　14.洗面筋儀配有不銹鋼篩網架和進口篩網；

　　15.離心指數儀轉速在 10s 內能達到 6000r/min;轉速精度±2r/min；

　　16.離心指數儀在 6000r/min工作時，運行 1min自停；

　　17.離心桶采用鋁合金材料制造；

　　18.噪音：≤65dB；

　　19.烘干爐溫度控制在 150℃~200℃；

　　20. 烘干爐有 5 分鐘定時功能；

　　21.烘干板具有防粘功能，干面筋能方便脫開；

　　22.烘干爐應具有良好的安全防護功能，把手不燙手；

　　23.可調節自動加水定量移液器：0-5ml；

　　24.測量精度：

　　濕面筋含量：雙實驗測定結果差≤1%；

　　干面筋含量：雙實驗測定結果差≤0.6%；

　　面筋指數：指數 70～100，雙實驗測定結果差≤11 個單位；指數 70 以下，雙實驗測定結果差≤15 個單位。